|

|
Fröccs op soort |
WIJN |
WATER |
|
|
Hisfröccs (kleine fröccs) |
10cl |
10cl |
|
|
Nagyfröccs (grote fröccs) |
20cl |
10cl |
|
|
Hosszúlépés ('lange pas') |
10cl |
20cl |
|
|
Házmester (huismeester) |
30cl |
20cl |
|
|
Viceházmester (vice huism.) |
20cl |
30cl |
|
Het beveelt natuurlijk geen
aanbeveling buitensporig dure wijn te nemen. Men maakt fröccs van
zowel wit, rosé als rood. |
Fröccs
Ik drink een zomerdrankje
met een herinnering: fröccs. Om preciezer te zijn een kisfröccs,
half wijn (wit in dit geval), half spuitwater. Spuitwater moet je
eigenlijk zelf maken met een spuitwaterfles en koolzuurpatronen,
maar mineraalwater met minder koolzuur kan ook. In Hongarije waar
ik het drankje leerde kennen, onderscheidt men vijf varianten in
hun fröccs - afhankelijk van de verhouding water en wijn - met
mooie namen als házmester en viceházmester.
En met die fröccs ben ik
meteen terug in Boedapest in 1989. Overal zag je mensen
schaduwplekken langs de Donau opzoeken met een fles wijn en een
spuitwaterfles. Bij Római Fürdö zat ik daar in een mooie biertuin
- na de avond ervoor de fröccs te hebben ontdekt - en dronk er
bier dat uit een tuinslang sproot. Dat zal nu van de EU wel niet
meer mogen.
En dan dat restaurant in
Buda met de naam Boszorkánytanya (volgens mij 'De Furieuze
Wouw'*), zou dat er nog zijn of zou het verpest zijn?
Beëlzebubrecepten en die heerlijke heksensalade. En natuurlijk
stevig brood met reuzel, paprikapoeder en uienringen om een laag
in de maag te leggen en dorst te krijgen voor fröccs, dat op
zichzelf al gevaarlijk makkelijk wegdrinkt. Zo eenvoudig is het
leven mooi te maken!
*) Een wouw is of een vogel
behorende tot een bepaalde onderfamilie van de havikachtigen of
een in het wild groeiende reseda met gele bloemen. U mag kiezen! |